Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream - Kürbissuppe
60g Butter | ||
300g Zwiebeln; feingehackt | ||
0.5ts Cayennepfeffer | ||
330ml Milch | ||
750ml Kürbisfleisch, püriert | ||
1.5l Hühnerbrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
60ml Limonensaft | ||
1tb Ingwer | ||
125g Saure Sahne | ||
2tb Limonenschale; abgerieben |
Zubereitung:
Zwiebeln in Butter langsam glasig schwitzen. Cayennepfeffer
unterrühren. Im Mixer mit Milch und Kürbisfleisch zu einem glatten
Püree verarbeiten. Mischung mit Hühnerbrühe bei hoher Temperatur zum
Kochen bringen, salzen, pfeffern.
Limonensaft und geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze 2 Minuten
köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine mittelgrosse Schüssel giessen
und saure Sahne unter den Limonensaft rühren.
Suppe mit der Limonen-Sahne-Mischung verzieren. Zum Schluss mit
geriebener Limonenschale bestreuen.
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