Pürierte Linsensuppe

  60g Schalotten
  3 Knoblauchzehen
  150g Bacon
  30g Butter
  350g rote Linsen
  1.5l Kalbsfond aus dem Glas 2 Bund Pfefferminze
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  300g Crème fraîche
   Saft von 1-2 Zitronen



Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch pellen und grob würfeln. Bacon in Streifen
schneiden. Alles in Butter glasig dünsten. Linsen zugeben und mit Kalbsfond
auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/2 Bund Pfefferminze zugeben und
geschlossen bei milder Hitze etwa 20-25 Minuten garen lassen.
Pfefferminze entfernen, die Suppe mit dem Schneidestab fein pürieren, Crème
fraîche zur Suppe dazugeben und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
Das Ganze in eine Terrine füllen und mit der restlichen Pfefferminze
garnieren.

:Notizen (*) :
: : Aus Schöner Wohnen 9.92



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