Putenfleisch süss-sauer
Für 4 Portionen: | 500g Putenfilet | |
1ts Speisestärke | ||
1 Eiweiß | ||
2tb Sojasauce | ||
1tb Sherry | ||
2ts Sesamöl | ||
1 grüne Paprikaschote | ||
1 kl. Ananas | ||
1 Zwiebel | ||
30g frischer Ingwer | ||
2 Chilischoten | ||
5tb passierte Tomaten | ||
1tb Essig | ||
1tb Zucker | ||
4tb Öl |
Zubereitung:
Putenfleisch in Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiss, Sojasauce,
Sherry und Sesamöl glattrühren. Fleisch darin 2 Stunden marinieren.
Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, halbieren,
den harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Ingwer
fein hacken, Chili in Ringe schneiden. Fleisch abtropfen lassen,
Marinade auffangen. Marinade, Tomatenpüree, Essig und Zucker
verrühren. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten,
an den Rand schieben. Gemüse und Ananas 3 Min. dünsten.
Sauce zugiessen und nochmals 2 Min. dünsten. Dann abschmecken und
alles vermengen. mit körnigem Reis servieren.
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