Quark-Basilikum-Omelette
3 Eier (M); getrennt | ||
1ts Zucker | ||
1bn Basilikum | ||
300g Magerquark | ||
60g Grieß | ||
Salz, Pfeffer | ||
Muskatnuß, gerieben | ||
100g gekochter Schinken | ||
125g Gouda | ||
25g Butter |
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Basilikums hacken,
mit Quark und Griess unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Schinken würfeln, Käse raspeln. Eiweiss mit 1 Prise
Salz steif schlagen. Eischnee, 100 g Käse und Schinken unterheben.
Butter in einer beschichteten Pfanne (28 cm) zerlassen. Masse
hineingiessen, Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln.
Omelett offen im heissen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten
15 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Omelett in Stücke
schneiden, wenden, mit restlichem Käse bestreuen und 10 Minuten
weiterbacken. Mit restlichem Basilikum garniert servieren.
Dazu passt Tomatensalat.
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