Quittengelee
800g Gelierzucker | ||
1 unbehandelte Zitrone, Schale | ||
1 l Quittenfond:: | 1kg Schalen und Kerngehäuse | |
1l Wasser |
Zubereitung:
Für den Fond werden Quittenschalen und Kerngehäuse in einem Kochtopf
mit der gleichen Menge Wasser (z.B. 1 kg - 1 l) bedeckt und einige
Stunden geköchelt. Danach abseihen, den Fond aufbewahren, sowie die
Fruchtabfälle leicht ausdrücken.
Quittenfond, Gelierzucker und Zitronenschale zum Kochen bringen und ca.
10 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Das Quittengelee passieren
und noch heiss in vorgewärmte Twist-Off-Gläser füllen! Zur
Desinfektion des Deckels geschlossene Gläser auf den Kopf stellen.
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