Rabo de Toro (Ochsenschwanzragout)
3tb Olivenöl | ||
1.5kg Ochsenschwanz; vom Metzger bei jedem Wirbel durchschneiden lassen | ||
100g Schinkenspeck; in Würfel | ||
1 Gepresste Knoblauchzehe | ||
2 Feingehackte Zwiebeln | ||
4 Paprikaschoten rot + grün in Streifen geschnitten | ||
1tb Süsses Paprikapulver | ||
Salz und Pfeffer | ||
2tb Tomatenpüree | ||
1 Lorbeerblatt | ||
6 Tomaten; enthäutet und in Würfel geschnitten | ||
0.5l Rinderbrühe | ||
5tb Grüne Oliven | ||
100ml Rahm | ||
2tb ??? | ||
Petersilie; feingehackt |
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin ringsrum gut anbraten.
Schinkenspeckwürfel, Knoblauchzehe und Zwiebel mitdünsten.
Paprikastreifen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenpüree,
Lorbeerblatt, Tomaten und Rinderbrühe beigeben. Zugedeckt im auf
180GradC vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden schmoren. Gelegentlich
umrühren. Oliven beigeben. Mit Rahm verfeinern und mit der Petersilie
bestreut servieren.
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Fleisch und Gelügel: Bei Fleisch- und Geflügelgerichten vermag die Mw viel, aber nicht alles. Grosse Fleischstücke ...
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