Ragout von der Putenoberkeule mit Frühlingsgemüse und ..
600g Putenoberkeule | ||
340g Kohlrabi (2 Stück) | ||
280g Junge Möhrchen (4 Stück) | ||
160g Frühlingslauch (2 Stück) | ||
90g Zwiebeln (1 kleine) | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Tomatenmark | ||
2.5tb Mehl | ||
140ml Rotwein | ||
400ml Gemüsebrühe | ||
1tb Butterschmalz | ||
0.5tb Rapsöl | ||
280g Eierspätzle (Fertigprodukt) | ||
2 Lorbeerblätter | ||
6 Wacholderbeeren | ||
6 Pfefferkörner | ||
1 Nelke | ||
Zitronenthymian | ||
2tb Brühe | ||
Muskat | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Fleisch entbeinen, Haut entfernen, in daumengrosse Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebel schälen, feine Würfel schneiden. Von den
Möhrchen das Grün abscheiden, mit dem Messer abschaben und längs
halbieren.
Frühlingszwiebeln säubern, in grössere Stücke schneiden. Kohlrabi
dünn schälen und in Spalten schneiden.
Zubereitung:
Fleisch im Topf mit heissem Rapsöl angehen lassen, Zwiebeln, Knoblauch
zufügen und kurz mit anbräunen. Tomatenmark zugeben, einrühren, mit
Mehl bestäuben, leicht anrösten und mit Rotwein ablöschen, mit
Geflügelfond auffüllen, aufkochen lassen. Wacholder, Lorbeer,
Pfefferkörner, Nelke und Zitronenthymian dazugeben, mit Salz und
Pfeffer würzen und 15 bis 18 Minuten garen lassen.
Das Gemüse in Butterschmalz angehen lassen, mit etwas Brühe
angiessen, auf den Punkt garen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spätzle in Butterschmalz anschwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.
Anrichten:
Ragout auf Tellern anrichten, Gemüse darauf verteilen, Spätzle zur
Seite mit anrichten und mit Zitronenthymian garnieren.
Nährwert pro Person:
529 Kcal - 20 g Fett - 40 g Eiweiss - 41 g Kohlenhydrate - 3 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Ragout von der Putenoberkeule mit
Frühlingsgemüse und : > Eierspätzle
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Grünes Thai-Curry mit Huhn
Für die Küche Asiens sind Kokosmilch und Kokossahne das, was in Europa Creme Fraiche und Rahm sind. Vor allem in Thail ...
Grüntee: Raritäten & Spezialitäten aus China (Info)
_Geschichte der Kaiser- oder Tributtees_ Der chinesische Tee soll nach einer chinesischen Legende bereits 2737 Jahre vo ...
Grüntee-Kräuter-Bowle
Drei Limetten in dünne Scheiben schneiden. Aus den restlichen zwei Limetten den Saft pressen. In einen Krug geben. Zitr ...
Für die Küche Asiens sind Kokosmilch und Kokossahne das, was in Europa Creme Fraiche und Rahm sind. Vor allem in Thail ...
Grüntee: Raritäten & Spezialitäten aus China (Info)
_Geschichte der Kaiser- oder Tributtees_ Der chinesische Tee soll nach einer chinesischen Legende bereits 2737 Jahre vo ...
Grüntee-Kräuter-Bowle
Drei Limetten in dünne Scheiben schneiden. Aus den restlichen zwei Limetten den Saft pressen. In einen Krug geben. Zitr ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe