Rahmsuppe vom fränkischen Schiefertrüffel
50g fränkischer Schiefertrüffe in Würfel gehackt | ||
2 Schalotten, in Würfel geschnitten | ||
1tb Butter | ||
0.1l fränkischer Rotwein | ||
0.2l kräftige Geflügelbrühe | ||
0.1l Sahne | ||
1pn Portwein | ||
Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Schalotten in der Butter anschwitzen, Trüffel hinzugeben, mit dem
Rotwein ablöschen.
Brühe, Sahne und Portwein zugeben und zehn Minuten leicht köcheln
lassen. Mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Notizen (*) : Quelle: Servicezeit - Kostprobe, "Alexander Herrmann",
: : WDR 09.09.2002; Rezept von A. H.
: : Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: chrphilipp@web.de
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