Reis mit Hühnerlebern (Risotto alla Finanziera)

  100g Butter
  1 klein. Zwiebel
  125g Champignons
  1.5l Hühnerbrühe
  1 klein. süße rote Paprikaschote
  6 (-8) Hühnerlebern
  375g italienischer- o. Patnareis
   Parmesankäse erfaßt von: Michael Bromberg



Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel, die Champignons und die Hühnerlebern in der Butter
anbraten. Den Reis und die feingehackte rote Paprikaschote hinzufügen und
alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten schmoren lassen.

Die Hühnerbrühe zugeben, gut umrühren und dann bei gleichmäßiger Hitze
kochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Vor dem Auftragen
gut würzen. Zur Verfeinerung des Geschmackes kann man ein wenig Marsala
hinzufügen. Mit geriebenem Käse anrichten.

Variation:
Man kann anstelle der Hühnerlebern auch mehr Champignons und Tomate
verwenden.



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