Rhabarber mit Cashew-Creme
1lg Feste Birne | ||
1tb Demerara-Zucker(oder anderer brauner Rohzu | ||
0.2l (1größeres Glas) Rotwein | ||
500g Rhabarber;in2-3cm Stücke schneiden | ||
1 (möglichst) Rosa Grapefruit Schälen + in Stücke | ||
schneiden | ||
1tb Honig; b. Bedarf mehr | ||
Für Die Cachew-Creme:: | 100g Cashewnüsse | |
100g Hüttenkäse | ||
1tb Honig; b. Bedarf mehr | ||
0.125l Wasser |
Zubereitung:
Die cremige Sauce aus Nüssen und Hüttenkäse Passt ausgezeichnet zu
Kompott und ist weniger fetthaltig als Sahne.
Die Birne schälen und in Stücke schneiden. In einem kleinen Topf den
Zucker in dem Rotwein auflösen und die Birnen darin zugedeckt bei sehr
schwacher Hitze 15Min. garen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und
die Flüssigkeit aufbewahren.
In einem zweiten Topf (möglichst kein Edelstahl, wegen der Säure, die
sich mit manchen Legierungen nicht verträgt) Rhabarber und Grapefruit
mit dem Honig 10Min. bei schwacher Hitze dünsten, bis der Rhabarber
gar ist.
Abgiessen und die Flüssigkeit aufbewahren.
Die Kochflüssigkeit der Birnen und des Rhabarbers zusammen in einen
Topf geben und mindestens um die Hälfte einkochen lassen, bis sie
allmählich andickt. Die Fruchtstücke in eine Servierschüssel geben
und die Sauce darübergiessen. Abkühlen lassen.
Die Zutaten für die Cashew-Creme zusammen im Mixer zu einer glatten
Sauce pürieren. Getrennt zum Rhabarberkompott reichen.
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