Rhabarber mit Cashew-Creme

  1lg Feste Birne
  1tb Demerara-Zucker(oder anderer brauner Rohzu
  0.2l (1größeres Glas) Rotwein
  500g Rhabarber;in2-3cm Stücke schneiden
  1 (möglichst) Rosa Grapefruit Schälen + in Stücke
   schneiden
  1tb Honig; b. Bedarf mehr
 
Für Die Cachew-Creme:: 100g Cashewnüsse
  100g Hüttenkäse
  1tb Honig; b. Bedarf mehr
  0.125l Wasser



Zubereitung:
Die cremige Sauce aus Nüssen und Hüttenkäse Passt ausgezeichnet zu
Kompott und ist weniger fetthaltig als Sahne.

Die Birne schälen und in Stücke schneiden. In einem kleinen Topf den
Zucker in dem Rotwein auflösen und die Birnen darin zugedeckt bei sehr
schwacher Hitze 15Min. garen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und
die Flüssigkeit aufbewahren.

In einem zweiten Topf (möglichst kein Edelstahl, wegen der Säure, die
sich mit manchen Legierungen nicht verträgt) Rhabarber und Grapefruit
mit dem Honig 10Min. bei schwacher Hitze dünsten, bis der Rhabarber
gar ist.
Abgiessen und die Flüssigkeit aufbewahren.

Die Kochflüssigkeit der Birnen und des Rhabarbers zusammen in einen
Topf geben und mindestens um die Hälfte einkochen lassen, bis sie
allmählich andickt. Die Fruchtstücke in eine Servierschüssel geben
und die Sauce darübergiessen. Abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Cashew-Creme zusammen im Mixer zu einer glatten
Sauce pürieren. Getrennt zum Rhabarberkompott reichen.



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