Rheinland-Pfälzer Kartoffelsuppe
| 100g Durchwachsener Speck (Dörrfleisch) klein gewürfelt | ||
| 2lg Zwiebeln | ||
| Einige Knoblauchzehen | ||
| 2 Stange/n Lauch (evtl. mehr) | ||
| 2lg Möhren (evtl. mehr) | ||
| 1kg Mehlig kochende Kartoffeln; ca. | ||
| 200g Crème Fraiche oder saure Sahne | ||
| 100g Schmelzkäse; ca. | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Cayenne-Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Basilikum | ||
| Kräuter der Provence, frisch oder getrocknet | ||
| 2tb Gekörnte Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (je nach Geschmack) | ||
| Frischer Schnittlauch |
Zubereitung:
-- Erfasst 14.06.03 von -- Ulli Fetzer Speck und
Zwiebeln in einem grossen Topf (Schnellkochtopf) mit etwas Öl
anbraten, klein geschnittenen Lauch, Möhren und Kartoffeln zugeben,
alles würzen und mit Wasser auffüllen, Topf schliessen und alles
weich kochen (ca. 45 Minuten oder weniger, wenn der Schnellkochtopf
benutzt wird).
Vom Feuer nehmen, Schmelzkäse und Creme Fraiche unterrühren und alles
mit dem Zauberstab pürieren. Falls es zu dick geworden ist, mit etwas
Wasser oder Sahne sämig rühren.
Mit einem Klecks saurer Sahne und frisch gehacktem Schnittlauch
bestreut servieren.
Servieren:
Nach Belieben mit Würstchen oder Fleischwurst oder aber auch
Pflaumenkuchen servieren.
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