Rigatoni arrabbiata

  1lg Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1 Rote Paprikaschote
  1lg Möhre
  2tb Olivenöl
   Etwas Chilipulver
  2 Dose/n Pizzatomaten
  400g Rigatoni
   Salz
  1bn Basilikum
  1ts Thymian; getrocknet
   Pfeffer
 
Nicht Zu Vergessen:  Parmesan; gerieben
 
Für Gut Befunden von:  Arthur Heinzmann im Mai 1997



Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Paprika und Möhre
putzen, waschen und ebenfalls in Würfel, bzw. Streifen schneiden. Das
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Gemüse mit Zwiebel,
Knoblauch und Chili darin nur kurz dünsten. Die Tomaten aus der Dose
zugeben und die Tomaten-Gemüse-Sauce etwa 20 Minuten bei schwacher
Hitze köcheln lassen, bis sie beginnt dick zu werden.

Während die Sauce gart, die Nudeln in reichlich Salzwasser nach
Packungsanleitung garen. Inzwischen die Blättchen von den
Basilikumstengeln zupfen, waschen und in feine Streifchen schneiden.
Zum Schluss unter die Sauce rühren und diese mit Pfeffer und Salz
abschmecken.

Die gut abgetropften Nudeln auf die Teller verteilen, die Sauce
darübergeben und geriebenen Parmesan dazu reichen.



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