Rindfleisch mit grünem Pfeffer, Pad Nüa Prik Thai Oon

  500g Rinderfilet
  2tb helle Sojasauce
  1ts Schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
  1 Rote Paprikaschote
  150g Frischer Grüner Pfeffer
  5tb Öl
  2tb Rote Currypaste
  3tb Fischsauce
  2tb Zucker



Zubereitung:
-- Küchen der Welt: Thailand
-- GU Verlag
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix

Rinderfilet kurz abwaschen und trockentupfen. Dann in etwa vier Zenti-
meter lange und ein Zentimeter breite Streifen schneiden, mit Sojasauce
und Pfeffer vermischt etw 15 Minuten marinieren lassen.

Die Paprikaschote waschen, Stiel und Trennwände entfernen, Schote vier-
teln und in Streifen schneiden. Grünen Pfeffer vorsichtig abspülen, Pfef-
ferkörner sollen am Stengel beleiben. Stengel in etwa drei Zentimeter
lange Stücke teilen.

Öl in einer Pfanne oder der Wok erhitzen. Currypaste bei mittlerer Hitze
anbraten, Rindfleisch, grünen Pfeffer, Paprikastreifen, Fischsauce,
Zucker und etwas Wasser dazugeben. Alles unter ständigem Rühren bei
mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten.

Tip! Du kannst das Gericht mit zwei Esslöffel Kokossahne (dicke Schicht
oben auf der Kokosmilch) garnieren. Sie mildert den scharfen Curry-
geschmack.

Info: Die Fischsauce (Naam Plaah) ist eine dünne, salzige und bräunliche
Sauce, die aus Fisch, Krabben und Salz hergestellt wird. Die fermen-
tierten Fische lagen mindestens ein Jahr in Fässern, je länger, umso
besser und teurer wird die die Sauce. Sie hat einen sehr intensiven Duft
und wird zum Abschmecken aller Thai-Gerichte benutzt. Die Fischsauce ist
auch eine wichtige Grundlage für weitere Würzsaucen, z.B. für Chilisauce
mit Koriander.

* Quelle:
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sun, 02 Apr 1995

Erfasser: K.-H.

Datum: 01.06.1995

Stichworte: Fleisch, Rind, Gemüse, Thailand, P4



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