Rindfleischsalat mit Kernöl-Dressing

  400g Rindfleisch; gekocht (Tafelspitz oder Schulterscherzl)
  4sm Kartoffeln; speckig
  1bn Radieschen
  1sm Zwiebel; rot
  1 Friseesalat; oder Eisbergsalat
   Vogerlsalat; nach Geschmack
 
MARINADE: 9tb Balsamicoessig
  5tb Kürbiskernöl
  1tb Sonnenblumenöl
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, Kochwasser abgiessen und die
Kartoffeln einige Minuten nachziehen lassen. Kartoffeln schälen und in
nicht zu dicke Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in
Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die Blattsalate zerpflücken, putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
Für die Marinade Essig mit etwas Wasser vermischen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Öle nacheinander unter ständigem, kräftigem Rühren
langsam zugiessen. Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit der
Hälfte der Marinade übergiessen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Blattsalate, Kartoffel, Zwiebelringe und Radieschen in eine Schüssel
geben, mit der restlichen Marinade übergiessen, behutsam vermischen.
Salat mit Fleisch auf gut gekühlten Tellern anrichten.



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