Risotto Di Salmone - Risotto mit Lachs

  2sm Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  4tb Olivenöl
  250g Arborio-Reis; italienischer Rundkorn-Reis
  2 Salbeiblätter
   Frischer Oregano
  4tb Trockener Weißwein; evtl. die Hälfte mehr
  150g Blauschimmelkäse; etwa Gorgonzola
  650ml Hühnerbrühe
  600g Lachsfilet
   Meersalz
   Pfeffer aus der Mühle
  2tb Zitronensaft
  2tb Butter



Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in ein Esslöffel
Öl andünsten.

2. Reis, Salbeiblätter und etwas Oregano hinzufügen. Den Reis glasig
dünsten, dann Wein zugiessen. Käse klein schneiden, etwa 1/3 davon
unterrühren.

3. Den Reis bei sanfter Hitze (ohne Deckel) etwa 30 Minuten garen.
Ist die Flüssigkeit verdampft, etwas Brühe angiessen. Dabei immer gut
rühren.

4. Inzwischen den Fisch waschen, trockentupfen. In schmale Stücke
schneiden. mit Meersalz bestreuen, pfeffern, mit Zitronensaft und wenig
Olivenöl beträufeln. Lachs unter dem Elektrogrill 3-4 Minuten
grillen.

5. Restlichen Käse und Butter unter den Risotto ziehen. Risotto mit
Lachs sofort servieren. Nach Belieben mit Oregano dekorieren.

Getränk: trockener Weisswein aus der Lombardei, etwa ein Lugana :Pro
Person ca. : 550 kcal :Pro Person ca. : 2330 kJoule



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