Rollmöpse

  6 Salzheringe
  1tb Senf
  2sm Gurken
  2 Zwiebeln
  1tb Senfkörner
  8 Pfefferkörner
  0.25l Essig
  0.125l Wasser
  1tb Kapern
  2sm Lorbeerblätter



Zubereitung:
Die Salzheringe ausnehmen (die Köpfe abschneiden), 12-24 Stunden
wässern, entgräten und waschen. Die Hälften mit Senf bestreichen,
mit Gurkenstückchen, feingeschnittenen Zwiebeln und Kapern belegen,
vorsichtig aufrollen und mit einem Hölzchen zusammenhalten. Die
Rollmöpse mit den Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in einen
kleinen Steintopf legen. Den Essig mit dem abgekochten, abgekühlten
Wasser vermischen und über die Rollmöpse giessen. Diese können nach
4-6 Tagen gegessen werden.



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