Rotbarbenfilet in Gewürzöl Geschmort

  4 Rotbarbenfilets
  1l Olivenöl
  3tb Szechuan-Pfeffer
  1g Safran
  4tb Kümmel
  4 Anissterne
  1bn Koriander
  3 Zerbröselte Zimtstangen
  5 Orangen; die Schale
  6 Knoblauchzehen
  50g Frischer Ingwer (fein geschnitten)
  2 Stauden Zitronengras (fein geschnitten)



Zubereitung:
Alle Zutaten (ohne Safran) mischen und ca. 20 Minuten in dem ca. 80
Grad warmen Öl ziehen lasen.

Das Gewürzöl passieren (durch ein feines Sieb streichen), den Safran
zugeben und die Filets ca. 4-5 Minuten bei 70 - 80 Grad ziehen lassen.



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