Rotes Thaicurry mit Schweinefleisch und Maiskölbchen
1tb Kokosöl; oder anderes Pflanzenöl | ||
2tb Rote Currypaste | ||
250g Schweinerückensteak, in dünnen Streifen | ||
200ml Kokosmilch; Tetrapack | ||
1pn Brauner Zucker | ||
1 Scharfe grüne Chili, feingehackt | ||
1 Knoblauchzehe, feingehackt | ||
8 Frische kleine Maiskölbchen, längs und dann quer halbiert | ||
1 Handvoll Weisse Mini-Auberginen, halbiert | ||
1bn Thai-Basilikum, gehackt | ||
1sm Bund Koriandergrün, gehackt |
Zubereitung:
Kokosöl im Wok schmelzen, dann das Fleisch darin sehr heiss anbraten.
Currypaste zugeben, kurz anbraten, dann die Kokosmilch zugeben.
Aufkochen lassen, Mais, Zucker, Knoblauch, Chili und Auberginen
zufügen. Alles ca. 5-8 Minuten köcheln lassen. Kräuter untermengen
und mit gekochtem Duftreis servieren.
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