Blumenkohlsuppe mit Käse
1 mittelgrosser Blumenkohl | ||
750ml Würfelbrühe | ||
50g Butter | ||
50g Mehl | ||
2 Eigelb | ||
6tb Sahne | ||
75g geriebener Käse (45% i. Tr) | ||
Salz, weisser Pfeffer | ||
1bn Petersilie |
Zubereitung:
Blumenkohl putzen, gründlich waschen und in Röschen teilen.
Röschen in 1/2 l siedendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen. In ein Sieb
abgiessen, die Gemüsebrühe dabei auffangen.
Fett in einer Kasserolle zerlassen, das Mehl einrühren und goldgelb
schwitzen. Nach und nach mit der aufgelösten Würfelbrühe und der
Gemüsebrühe auffüllen. 5 Minuten kochen, bis die Suppe sämig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eigelbe, Sahne, Käse in einer Terrine vermischen und die Suppe mit
einem Schneebesen einrühren. Die Blumenkohlröschen zugeben und mit
gehackter Petersilie bestreuen.
: : 1426 kJoule
:Eiweiss : 50 Gramm
:Fett : 99 Gramm
:Kohlenhydrate : 64 Gramm
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