Rucola-Salat
175g Rucola; ersatzweise Feldsalat | ||
100g Bündner Fleisch; in dünnen Scheiben | ||
Für Die Marinade: | 1 Schalotten; evtl. das doppelte nehmen | |
4tb Walnussöl | ||
4tb Öl, neutral; etwa Sojaöl | ||
3tb Weißweinessig; evtl. mehr | ||
Salz | ||
Pfeffer f.a.d.M. | ||
50g Parmesan, frisch (ca.) | ||
2tb Walnüsse; grob gehackt evtl. auch mehr |
Zubereitung:
Salat putzen, gründlich waschen. Trockenschütteln.
Schalotten abziehen, fein hacken. Beide Ölsorten in einem feinen
Strahl zum Essig giessen und dabei alles miteinander gründlich
verschlagen. Salz, Pfeffer und Schalotten unterrühren. Vom Parmesan
mit einem Sparschäler dünne Späne abziehen.
Salat in der Marinade wenden. Auf Tellern anrichten. Bündner Fleisch
locker dazwischenlegen, Parmesanspäne und Walnüsse überstreuen.
Getränk: leichter Rosewein.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94, Weihnachtsmenü
erfasst: Sabine Becker, 23. April 1997
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