Runeberg-Törtchen (Runebergintortut)

  1 Ei
  1dl Zucker
  1dl Sahne
  50g Mandeln; kleingehackt
  125g Butter; zerlassen
  1dl Brösel von Pfefferkuchen
  1dl Brösel vom Sauerteigbrot
  1dl Semmelbrösel
  1dl Weizenmehl
  1dr Bittermandelöl
  1ts Backpulver
 
Zum Garnieren: 6tb Himbeerkonfitüre
  1dl Puderzucker
  0.5tb Wasser
 
Ein Traditionelles Rezept:  aus Finnland - H.
   Hellquist, H. Wendeler -
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Diese Törtchen werden zum 5. Februar, dem Geburtstag von Johan Ludwig
Runeberg, zu Kaffee serviert. Frederika Runeberg, die Frau des
Nationaldichters, hat diese Törtchen gebacken, die Konfitüre soll
jedoch erst später hinzugekommen sein.

Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Sahne, abgekühlte Butter, Mehl
mit Backpulver, kleingehackten Mandeln und Bröseln mit
Ei-Zucker-Schaum verrühren. Zum Schluss Bittermandelöl.

Achtung: Auf keinen Fall mehr Bittermandelöl verwenden.

Hohe runde Formen gut einfetten (Papierformen nicht fetten) und zu 3/4
füllen. Bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen. Auf jedes Törtchen 1/2 Esslöffel
Himbeerkonfitüre geben; Puderzucker und Wasser rühren und damit rund
um die Konfitüre einen Kreis spritzen.



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