Sauce Remoulade mit Joghurt
4 Eigelbe | ||
0.5l Pflanzenöl | ||
1.5tb scharfer Senf | ||
0.5 Zitrone Saft davon | ||
300g Joghurt | ||
8 Sardellenfilets | ||
6 Cornichons | ||
2tb Kapern | ||
1 Bd. Petersilie | ||
5 Zweige Estragon | ||
Kerbel-Stiele einige | ||
4 hartgekochte Eier |
Zubereitung:
Eigelbe in einem schmalen Gefäss mit dem Handrührgerät
aufschlagen. Öl nach und nach in dünnem Strahl zugiessen. Auf
höchster Stufe arbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
Mit Salz, Senf und Zitronensaft würzen. Den Joghurt mit dem
Schneebesen unterziehen.
Ãœbrige Zutaten fein hacken, unter die Mayonnaise heben.
Info:
Pro Portion: 950kJ/230kcal
tb=El, bn=Bund
* Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sun, 19 Feb 1995
Erfasser: K.-H.
Datum: 06.04.1995
Stichworte: Beilage, Sauce, P24
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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