Sautierter Grüner Spargel auf Orangen-Kresse-Salat
1kg grüner Spargel | ||
3tb Orangensaft | ||
3tb Weisswein | ||
Salz und Pfeffer | ||
3 saftige Orangen | ||
2 Kästchen Kresse | ||
2tb Traubenkernöl | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Enden des Spargels schälen und den Spargel in etwa 4 cm grosse
Stücke schneiden. Im heissen Öl unter Rühren etwa 5 Minuten braten
und mit Orangensaft und Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Orangen filieren, dabei den Saft auffangen. Die Kresse abschneiden
und in einem Sieb waschen, trockenschütteln.
Den aufgefangenen Orangensaft mit dem Traubenkernöl verrühren und mit
Salz und Pfeffer würzen, mit Spargelstücken, Orangenfilets und Kresse
anrichten.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
2/04/08/index.html
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