Schafes Apfelsherrysüppchen
30g Butter | ||
30g Mehl | ||
500ml Fleischbrühe (vom Lamm) | ||
200ml Apfelsherry | ||
150ml Apfelsaft | ||
150ml Sahne | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
zum Ausgarnieren:: | 1 rotbackiger Apfel |
Zubereitung:
Ein Rahmsüppchen vom Rhönschaf, verfeinert mit Rhöner Apfelsherry.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Brühe, Apfelsherry
und Apfelsaft hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss die Sahne hinzugeben und
mit geriebenen Äpfeln ausgarnieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/10/01/index.ht
ml
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