Schinkenkroketten

  125g Butter
  6tb Mehl
  1pn Salz
  0.5l Milch; ca.
  100g Gehackter Serrano-Schinken
   Paniermehl
  3 Eier



Zubereitung:
Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl dazu geben und gut mischen.
Schinken zugeben und alles goldbraun werden lassen. Langsam die Milch
zugiessen bis die Masse eindickt. Wenn nötig, salzen und abschmecken.
Die Bechamelsosse ca. 2 Stunden ankühlen lassen.

Die Kroketten formen und in den verschlagenen Eiern wenden. In
reichlich heissem Öl goldbraun braten.



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