Schmandbuchteln mit Karamel-Vanille-Soße

  20 Hefe
  600ml Milch
  175g Zucker
  250g Mehl
   Salz
  125g Schmand
  60g Butter oder Margarine
  30g gemahlene Mandeln
  1 Vanillepuddingpulver
  1ts Puderzucker



Zubereitung:
Die zerbröselte Hefe mit 100 ml lauwarmer Milch, 25 g Zucker,
Mehl, 1/2 TL Salz, Schmand, 25 g Butter oder Margarine und Mandeln
mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mindestens 5 Min. zu
einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Backofen 5 Min. auf 50'
vorheizen, ausschalten, den abgedeckten Teig 15 Min. im Backofen
aufgehen lassen. Danach kurz durchkneten und noch einmal 1 5 Min.
im Backofen gehen lassen.

Teig nochmals gut durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche zu einer
Rolle von 60 cm Länge formen. In 2 cm breite Stücke schneiden, zu
Kugeln formen und in eine stark gerettete Auflaufform legen,
Weitere 15 - 20 Min. aufgehen lassen.

Die Buchteln backen.

Schaltung:
170 - 190 , 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180 , Umluftbackofen
25 - 30 Minuten

150 g Zucker in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
goldbraun karamelisieren lassen. Mit 400 ml Milch ablöschen und
unter Rühren so lange kochen, bis der Karamel in der Milch gelöst
ist. Das Puddingpulver mit 100 ml Milch glattrühren, in den
Karamel rühren, nochmals aufkochen lassen.

Die warmen Buchteln mit Puderzucker bestäuben und mit der Karamel
Vanille Soße servieren.



:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten
:Pro Person ca. : 484 kcal
:Pro Person ca. : 2033 kJoule



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