Schnittlauch
Schnittlauch |
Zubereitung:
Auf Bergwiesen an sonnigen Plätzen gedeiht das zu den Liliengewächsen
gehörende Kraut hervorragend. Es ist in Europa, Asien und Nordamerika weit
verbreitet und bliebt. Im Juni bildet sich auf der Spitze der hohlen,
würzig riechenden Stengel eine kugelige, hellrote bis purpurrote, manchmal
auch violett gefärbte Blüte.
Der Schnittlauch lässt sich leicht im Blumentopf aussäen und auf der
Fensterbank pflegen. Alte Pflanzen verjüngen sich durch Teilen des
Wurzelstocks. Die jungen Pflanzen wachsen bis zu dreissig Zentimeter hoch.
Vor der Blüte die oberen Zweidrittel des Stengels ernten und möglichst
frisch verwenden. Mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere
zerkleinern. Je feiner er geschnitten ist, desto mehr Aroma wird frei. Nicht
mitkochen, da sonst viel Geschmack verlorengeht.
Der Schnittlauch gehört mit sieben anderen Kräutern zur Frankfurter
Grünen Soße. Gewürzt werden mit feingeschnittenen Stengeln auch Suppen,
Sossen, Salate, Eierspeisen, Fisch- und Gemüsegerichte sowie Quark.
Das frische Kraut enthält viele Ballaststoffe, Kalium, Fluorid, Jod,
Vitamin E, B1, B2, B6 und Folsäure.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka
: : am 01.03.98
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Japanisches Gemüsegericht
Auberginen waschen, Stengelansatz entfernen und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Gleichmässig mit Salz bestreu ...
Japanisches Gemüse-Tempura mit Milder Chili-Sabayon
Für den Tempura-Teig Eigelb in eine Schüssel geben und mit Eiswasser nach und nach vermengen. Das Mehl auf einmal dazu ...
Japanisches Pfannenfleisch (mit Gemüse)
Fleisch waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, in dünne Streifen schneiden. Blumenko ...
Auberginen waschen, Stengelansatz entfernen und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Gleichmässig mit Salz bestreu ...
Japanisches Gemüse-Tempura mit Milder Chili-Sabayon
Für den Tempura-Teig Eigelb in eine Schüssel geben und mit Eiswasser nach und nach vermengen. Das Mehl auf einmal dazu ...
Japanisches Pfannenfleisch (mit Gemüse)
Fleisch waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, in dünne Streifen schneiden. Blumenko ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe