Bohnen-Tomaten-Salat
300g gelbe Bohnen | ||
300g grüne Bohnen | ||
etwas Bohnenkraut | ||
500g Tomaten | ||
1 Zwiebel, fein geschnitten | ||
1tb Petersilie, fein geschnitten | ||
Salz, Pfeffer, Zucker | ||
Rotweinessig, Olivenöl |
Zubereitung:
Die Bohnen in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut knapp garen
(max. 10 Minuten, evtl. kürzer). Die Tomaten in Spalten schneiden.
Aus Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und
Zwiebelwürfelchen eine Vinaigrette mischen und mit den Tomaten
vermengen.
Die Bohnen abgiessen und kalt abschrecken. Mit dem Tomatensalat und der
Petersilie vermengen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
07/03/index.html
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