Schöpsgulasch.

  1kg Hammelfleisch; mager
  2 Zwiebeln
   Salz
  1pn Paprikapulver
  100g Butter
   Kalbsknochenbrühe
  3 Tomaten; bis 1/3 mehr



Zubereitung:
1 kg mageres Schöpsfleisch wird in Würfel geschnitten und mit 2
geriebenen Zwiebeln, Salz und 1 Messerspitze Paprika in 10 dkg Butter
braun angebraten. Dann giesst man etwas Kalbsknochenbrühe darüber,
gibt noch 3 bis 4 Stück schöne rote Tomaten, welche man vorher
zerkocht und durchpassiert hat, dazu und schmort das Fleisch langsam
gar, aber nicht ganz weich. In Gläser gefüllt, wird das Fleisch 50
Minuten bei 100 Grad sterilisiert.

Beim Gebrauch wird das Fleisch im Glase erwärmt und mit gekochtem Reis
oder Kartoffelpüree serviert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 23. Mai 2000



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