Schweinefilets in Senfsauce
4 Schweinefilets je 150g | ||
40g Butter | ||
2tb Öel | ||
2 Schalotten | ||
4 Cornichons | ||
250g Sahne | ||
2tb Senf im Orginal Dijonsenf | ||
1tb Weinessig |
Zubereitung:
Die Schweinefilets kalt abbrausen, trocken tupfen und quer zur
Fleischfaser in 3cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter
und Öel erhitzen und die Fleischstücke pro Seite 4 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Inzwischen die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Die Cornichons
würfeln.
In einer Schüssel Sahne, Senf und den Essig verrühren. die Cornichons
dazugeben.
Die Schalotten im Bratfett andünsten, die Sahnemischung angiessen und
etwa 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Die Filetstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der
Sosse übergiessen. Evt. mit Blueten, Dill, Borretsch, Kapern ...
dekorieren Dazu überbackenes Kartoffelpüree reichen.
Filets de porc a la moutarde, ein Rezept aus Burgund :Zeitbedarf
: 30 Minuten :Stichwort : Schweinefilet
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