Schweine-Geschnetzeltes süß-sauer

  750g Schweinefleisch ohne Knochen
   (ausgelöster Rücken oder Schulter)
  4tb trockener Sherry
  3tb Sojasauce
  1lg Knoblauchzehe
  1ts Ingwerpulver
  1ts Zimt,
   Salz,
   frischer schwarzer Pfeffer
  1bn Frühlingszwiebeln
  1 rote Paprika
  1 gelbe Paprika
   (zusammen 350 g)
  250g frische Sojabohnensprossen
  4tb Sojaöl
  0.125l Fleischbrühe (Instant)
  2ts Speisestärke
  1tb Honig
   etwas weißer Balsamessig



Zubereitung:
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben, dann in
dünne Streifen schneiden.

Knoblauchzehe abziehen und durchpressen; mit Sherry, Sojasauce, den
Gewürzen und dem Fleisch vermischen. Ca. 1 Stunde zugedeckt durch
ziehen lassen.

Inzwischen das Gemüse waschen, trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln
erst längs halbieren, dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Paprikaschoten vierteln, weisse Trennwände und die Kerne entfernen,
Paprikastücke streifig schneiden. Die Sojakeime abbrausen.

Das Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen,
das abgetropfte Fleisch zufügen und auf 2 oder Automatik-Kochstelle
5-7 unter Wenden etwa 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, warm
stellen.

Das Gemüse in die Pfanne geben, die Fleischbrühe zugiessen und
zugedeckt auf gleicher Einstellung etwa 5 Minuten dünsten. Umrühren,
mit wenig in Wasser angerührter Speisestärke binden. Mit Honig und
Balsamessig abschmecken.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 00
: : VWEW Energieverlag GmbH, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 20 Minuten (ohne Marinierzeit)
:Pro Person ca. : 610 kcal
:Pro Person ca. : 2562 kJoule



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