Schweinsfilet "Madeleine"
3sm Schweinsfilets (ca. 600-700 g) | ||
3lg Zwiebeln | ||
5 Knoblauchzehen | ||
200g Bauchspeck (dünn geschnitten) | ||
Edelsüßes Paprikapulver | ||
0.25l Obers | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Aromat | ||
1tb Olivenöl | ||
Schnittlauch |
Zubereitung:
Filets in 2 cm dicke Scheiben schneiden und leicht plattieren. Mit
Salz, Pfeffer und Aromat würzen. Eine passende Kasserolle mit
Olivenöl bestreichen. Filetstücke mit Bauchspeck umwickeln und in der
Kasserolle auslegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden.
Das Fleisch mit Zwiebel und Knoblauch bestreuen.
Edelsüsses Paprikapulver darüber streuen. Kasserolle mit Alufolie
abdecken und etwa 30 Minuten im 180 °C heissen Rohr garen. Kasserolle
herausnehmen, mit ¼ l Obers aufgiessen und für weitere 10 Minuten ins
Rohr stellen.
Schweinsfilet "Madeleine" auf Tellern anrichten. Mit Reis und
Blattsalat servieren. Mit Schnittlauch garnieren.
Getränk: Blaufränkisch Exklusive 2000, Weingut Schmelzer, eleganter
Rotwein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht DO 22.11.2001 13.15 UHR
von : : Ulrich Hönig, 6300 Wörgl
: Erfasst : 22.11.01 von Engelbert Vielhaber
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