American Style Barbecü Sauce
2tb Pflanzenöl | ||
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten | ||
4 Knoblauchzehen, halbiert | ||
1 Dose/n Tomaten (800 gr) | ||
1.5 Tasse/n Ketchup (375 ml) | ||
1c Orangensaft (250 ml) | ||
6tb Zitronensaft | ||
6tb Rotweinessig | ||
0.5c Wasser (250 ml) falls nötig | ||
2tb Rauchsalz (nach Belieben) | ||
3tb Honig | ||
0.25c Brauner Zucker (45 gr) | ||
3tb Kandierter Ingwer, fein gehackt | ||
2tb Zuckerrübensirup | ||
1tb Worcestersauce | ||
0.25ts Tabasco | ||
2tb Chili-Gewürzmischung (evtl. auch Cayenne-Pfeffer, da allerdings sparsamer verwenden) | ||
1tb Koriander, gemahlen | ||
1tb Senfpulver oder zerstoßene Senfkörner | ||
1ts Salz |
Zubereitung:
Zwiebeln in Öl 5 min. dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und
nochmals 1 min. braten.
Restliche Zutaten hinzufügen und 45 - 60 min. bei niedriger Hitze
köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Zwiebeln und Knoblauch eventuell entfernen und, falls die Sauce zu dick
wird, etwas Wasser nachgiessen, abkühlen lassen. Hält sich im
Kühlschrank bis zu einer Woche.
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