Silener Paläntä (Uri)

  400g Polenta
  3.5l Wasser
  40g Butter
  3tb Mehl
   Salz
   Muskat
   Käse; gerieben
 
REF:  Rezepte aus dem alten Uri Aufs Feuer gesetzt von
   Emil Stadler und zu Tisch gebracht von Karl Iten
  2 Band Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Man lässt in einer Pfanne Butter zergehen, gibt das Mehl dazu und
röstet es darin hellbraun. Diese #Schweitzi" löscht man mit Wasser ab
und würzt sie mit Salz und Muskat.

Nun streut man in die siedende Flüssigkeit unter stetigem Umrühren
die Polenta. Anschliessend lässt man das Gericht anderthalb Stunden
unter zeitweiligem Umrühren kochen.

Unter die fertige Polenta mischt man geriebenen Käse.



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