Sommerkaltschale: Exotische Kirschsuppe

 
FÃœR DIE SUPPE: 4 Maracuja
  1 Reife Mango, gewürfelt
  1 Nussgroßes Stück Ingwer (gerieben)
  1tb Ahornsirup
  300ml Kirschsaft
  1ts Schwarze Pfefferkörner zerstoßen
 
FÃœR DIE EINLAGE: 0.5 Mango; gewürfelt
  1sm Honigmelone; gewürfelt
  1 Avocado; gewürfelt
  1sm Rote Zwiebel, fein gehackt
  2 Rote Chilischoten; entkernt und fein geschnitten
  2tb Frisches Koriandergrün gehackt
   Etwas Tabasco
  2 Limonen; abgeriebene Schale und Saft
  250g Süßkirschen, entsteint und geviertelt
  4 Ganze Süßkirschen mit Stiel



Zubereitung:
Das Innere der Maracuja in eine Schüssel löffeln, die gewürfelte
Mango und den Ingwer dazugeben und zugedeckt durchziehen lassen.
Anschliessend mit Ahornsirup und Kirschsaft im Mixer pürieren, durch
ein Sieb streichen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. In einer
weiteren Schüssel die Zutaten für die Einlage vermischen und kalt
stellen. Zum Servieren die pürierte Suppe in gekühlte Suppenteller
füllen, die Einlagen in die Tellermitte setzen, mit etwas zerstossenem
schwarzen Pfeffer bestreuen und mit der ganzen Kirsche garnieren.



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