Sommersalat mit Ringlotten und Hühnerflügerln

  1 Kochsalat
  250g Weiße Zwiebeln
  400g Grüne Ringlotten
  20ml Milder Balsamessig
  20ml Wasser
  20ml Olivenöl
  12 Hühnerflügerln
  3tb Öl
  1bn Kerbel
   Salz,
   Pfeffer



Zubereitung:
Kochsalat putzen, zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln
schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Ringlotten
entkernen und in Spalten schneiden. Ringlotten und Zwiebeln mit Salz,
Pfeffer, Balsamessig, Wasser und Olivenöl vermengen und ziehen lassen.

Von den Hühnerflügerln die Spitzen wegschneiden. Flügerln im Gelenk
durchbrechen, das Fleisch vom kleineren Knochen über den grösseren
ziehen, den kleinen Knochen entfernen. Flügerln salzen und in Öl
langsam knusprig braten (ca. 12 Minuten).

Kochsalat mit dem marinierten Gemüse anrichten, Hühnerflügerln
darauf setzen, mit Kerbelblättchen garnieren.

Zubereitung ca. 30 Min Nährwert pro Person: 521 kcal/2,180 kj; 37 g
Fett; 18,5 g KH; 1,5 BE; 116 mg Chol.



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