Sopito - Fischsuppe mit Kokosnuss

  2 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  1St Sellerie, gehackt
  1St Lauch, gehackt
  1 Pfefferkörner
  1 Basilikum, gehackt
  1 Kreuzkümmel
  450g ganzer Fisch (Brasse, roter Schnapper, Barbe)
  100g gepökeltes Rindfleisch
  2 Gewürznelken
  1 scharfe Pfefferschote, in Ringen
  300ml Kokosmilch
  3 Maismehl
  225g geschälte Garnelen
  1 Basilikum zum Garnieren



Zubereitung:
Eine Zwiebel in Ringe schneiden und mit Knoblauch, Lorbeerblätteren,
Sellerie, Lauch, Pfefferkörnern, Basilikum, Kreuzkümmel und einem
Teelöffel Salz in einen Topf geben, einen halben Liter kaltes Wasser
angiessen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und 15
minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
Fisch zugeben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sich
mit einer Gabel leicht lösen lässt.
Topf vom Herd nehmen und die Brühe durch ein Sieb in einen anderen
Topf giessen. Den Fisch beiseite stellen.

Die zweite Zwiebel fein hacken und zur Fischbrühe geben, gewürfeltes
Rindfleisch, Nelken, Pfefferschote und Kokosmilch hinzufügen. Bei
mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Temperatur reduzieren und im
geschlossenen Topf 45 Minuten köcheln lassen (das Fleisch soll zart
sein); dabei die Pfefferschote nach 15 minten Kochzeit herausnehmen und
wegwerfen.
Maismehl über die suppe streuen und unter ständigem Rühren noch 2
Minuten kochen.

Fisch enthäuten, Gräten entfernen. Das Fleisch in 2,5 cm grosse
Stücke pflücken. Fischfleisch und Garnelen in die suppe geben und bei
schwacher Hitze 5 minuten kochen. Mit Basilikum garnieren Aus: Devinia
Sookia; Die Karibische Küche erfasst von Gerald Endres



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