Spargel mit Kräutersauce
1bn Petersilie | ||
1bn Dill | ||
1bn Kerbel | ||
Zitronenmelisse, etwas, nach Belieben | ||
1 Zwiebel | ||
1 Gewürzgurke | ||
2 Eier, hart gekocht (M) | ||
150g Creme fraiche | ||
200g Saure Sahne | ||
2tb Senf | ||
1sm Zitrone, Saft und abgeriebene Schale | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
750g Kartoffeln, mit Schale gekocht | ||
2kg Spargel, grün | ||
2tb Butterschmalz |
Zubereitung:
Alle Kräuter waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen und fein
hacken.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gurke fein würfeln. Eier pellen und
fein würfeln.
Creme fraiche, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Kräutern, Zwiebel,
Gurke und Eiern mischen. Mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer
würzen.
Die Kartoffeln pellen, grössere eventuel halbieren. Den Spargel
waschen, nur das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden.
Kartoffeln in heissem Fett knusprig braten. Spargel in Salzwasser in
etwa 10 Minuten gar kochen.
Spargel mit Kräutersauce und Röstkartoffeln auf Tellern anrichten.
Pro Portion: 630 kcal/2650 kJ
Quelle: meine Familie & ich 6/2000
erfasst: tom
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