Spargel-Dips

  1kg Spargel
  3l Wasser
   Salz
   Geriebene Muskatnuss
  20g Butter
 
Für Den Käsedip: 1 Frischrahmkäse (200 g)
  0.25l Sahne
   Salz
   Weisser Pfeffer
  2 Stengel Petersilie
  2 Stengel Kerbel
  2 Stengel Zitronenmelisse oder je
  0.5ts Getrocknete, zerriebene Kräuter
 
Für Den Tomatendip: 70g Tomatenmark
  3tb Saure Sahne (45 g)
  0.5 Zitrone,Saft davon
   Salz
   Zucker
   Weisser Pfeffer
 
Für Den Orangendip: 125ml Sahne
  3tb Orangensaft (30 g)
  1 Eigelb
  1pn Salz
  0.5ts Zucker
  1pn Gemahlener Ingwer
 
Erfasst Am 26.04.00 Von:  Manfred



Zubereitung:
Spargel schälen, waschen. Wasser mit Salz, Muskat und Butter in einem
grossen, flachen Topf aufkochen. Spargel reingeben. 20 Minuten bei
schwacher Hitze kochen lassen.

In der Zwischenzeit für den Käsedip Frischrahmkäse auf einem Teller
mit einer Gabel zerdrücken. Mit der Sahne cremig rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Kerbel und
Zitronenmelisse abspülen, trockentupfen und fein hacken. In den Dip
rühren (oder die getrockneten Kräuter zufügen). Abschmecken.

Für den Tomatendip Tomatenmark mit Sahne in einer Schüssel
verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Für den Orangendip Sahne in einer Schüssel steif schlagen.
Orangensaft, Eigelb, Salz, Zucker und Ingwer in einem Becher
verrühren. Abschmecken. Unter die Sahne heben.

Spargel rausnehmen. Gut abgetropft auf eine Platte legen. Die in
Schälchen angerichteten Dips drumherum stellen.

Vorbereitung: 45 Minuten.
Zubereitung: 25 Minuten.
Etwa 580 Kalorien / 2427 Joule.

Wann reichen? Mit Lachsschinken und neuen Kartoffeln als Abend- oder
leichtes Mittagessen. Dann servieren Sie noch vorweg eine Gemüsesuppe
oder im Anschluss an den Spargel-Dip: Eiskrem.



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