Spargelsuppe mit Pistazienklößen
500g Spargel | ||
1bn Petersilie | ||
250g Rinderhack, feines (Tatar) | ||
1 Ei | ||
50g Pistazien, gehackte grüne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
25g Langkornreis | ||
2 Eigelb |
Zubereitung:
Spargel schälen und die Schalen in 1 l Wasser mit etwas Salz und einer
Prise Zucker sowie der Hälfte der gewaschenen Petersilie 20 Minuten
kochen. Das Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der restlichen
feingehackten Petersilie und den Pistazien verkneten. Aus der Masse
kleine Klößchen formen. Den bereits geschälten Spargel in mundgerechte
Stücke schneiden. Den Kochsud von
den Spargelschalen durch ein Sieb gießen und auffangen. Wieder in den
Topf geben. Spargelstücke und Reis zugeben und 15 Minuten kochen
lassen. Dann die Hackklößchen dazugeben und in der Suppe 5 Minuten
ziehen (nicht kochen!) lassen. Die beiden Eigelb verquirlen, mit etwas
heißer Suppe temperieren und das Ganze in die Suppe einrühren.
Möglichst bald servieren.
: : 229 kcal
: : 963 kJoule
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Rauke mit Pecorino
Raukeblätter waschen und trocknen (in einer Salatschleuder oder auf einem Geschirrtuch). Dicke Stengel entfernen, dann ...
Rauke, Ruccola, Rucola
Die verschiedenen Namen der üblichen Sorte 'Eruca vesicaria ssp. sativa, Brassicaceä = Kreuzbluetter' sind: Ital. ...
Rauke-Bacon-Quiche ohne Boden
Eine flache Auflauf- oder Kuchenform / Tarteform von 26 cm Durchmesser mit den Baconscheiben auslegen. Falls möglich, 1 ...
Raukeblätter waschen und trocknen (in einer Salatschleuder oder auf einem Geschirrtuch). Dicke Stengel entfernen, dann ...
Rauke, Ruccola, Rucola
Die verschiedenen Namen der üblichen Sorte 'Eruca vesicaria ssp. sativa, Brassicaceä = Kreuzbluetter' sind: Ital. ...
Rauke-Bacon-Quiche ohne Boden
Eine flache Auflauf- oder Kuchenform / Tarteform von 26 cm Durchmesser mit den Baconscheiben auslegen. Falls möglich, 1 ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe