Spinat auf Französische Art

  1kg Spinat,
  50g Butter,
  1tb Mehl,
  0.125l Kräftige Hühnerbrühe,
   Salz,
   Muskatnuss



Zubereitung:
Den gewaschenen Spinat in Salzwasser blanchieren. Das Blattgemüse
abseihen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit 1 EL Butter
schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit Hühnerbrühe ablöschen. Zu
einer cremigen Sauce einkochen lassen. Den ausgedrückten und fein
gehackten Spinat dazumischen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die
restliche Butter unterrühren und servieren.



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