Spinattopfen

   Spinat



Zubereitung:
Einige Handvoll frischer, fetter, grüner, von den Stängeln
abgestreifter Spinat wird gewaschen, nach Ablaufen einigemal überwiegt
und im Mörser fein gestoßen.

Nun presst man das Gestoßene, wobei sich viel Saft befinden wird, gut
durch ein starkes Tuch, und stellt das Ausgepresste auf einen
Zinnteller oder in einem kleinen Kastrol an einem warmen Ort, auch auf
einen Topf mit kochendem Wasser, oder lässt es in einem messingen
Pfännchen oder einem irdenen Geschirr ein wenig kochen, bis der Spinat
zusammengeronnen ist und das Wasser sich von ihm scheidet.

Nachdem das Ganze in ein Sieb oder ein nasses Tuch gegossen, lässt man
das Wasser ablaufen, und verwendet den Topfen nach Belieben.

:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
: : Email: T.Frank@Nadeshda.org



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