Steckrübenküchlein

  500g Steckrübe
  2 frische Eier
  4tb Vollkornmehl
   Salz, Pfeffer
  2tb Petersilie, geschnitten
   Olivenöl zum Braten



Zubereitung:
Die Steckrübe an der Röstraffel reiben. Mit Eiern und Mehl mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie dazugeben.
Wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Pro Küchlein 1-2 EL Masse vorsichtig in die Pfanne geben. 2-3 Minuten
braten, wenden und nochmals 2-3 Minuten goldbraun fertig braten.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2004/10/21/index.
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