Stracciatella

  1.25l Fleischbrühe
  2 Eier
  2tb Gries
  2tb Geriebener Pecorino- oder Parmesan-Käse
  1 Stiel Petersilie
  1 Spur Salz
  1 Spur Zucker
  1 Spur Geriebene Muskatnuss



Zubereitung:
Die Brühe zum Kochen bringen. Die übrigen Zutaten gründlich
vermischen und in die kochende Brühe giessen. Ca. 4 Min. lang
rühren, dann sofort servieren.

Der italienische Name dieser Suppe bedeutet soviel wie "kleine
Fetzen", da Käse und Eier eine Art Spitzenmuster bilden. Es
ist eine leicht bekömmliche und sehr schmackhafte Suppe, die aus
Rind- oder Fleischbrühe zubereitet wird.

28.02.1994


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Suppen, Italien, P4



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