Suppe von Csalloköz
500g Rinderlende | ||
150g Petersilienwurzel | ||
150g Mohrrüben | ||
150g grüne Bohnen | ||
150g Kohlrabi | ||
300g Kartoffeln | ||
1 Zwiebel | ||
100g Speck | ||
Petersilie | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Majoran | ||
Liebstöckel |
Zubereitung:
Das in Würfel geschnittene Fleisch wird in 1,5 l Salzwasser, dem man
auch etwas Pfeffer hinzugibt, eine Stunde lang gekocht. Inzwischen
putzt man das Suppengemüse, schneidet die Bohnen in Stücke, die
Mohrrüben und Kohlrabi in länglieche Stücke und die Kartoffeln in
Würfel. Die Petersilie und Liebstöckel werden zusammengebunden in die
Suppe gegeben und weiter 25 Minuten mitgekocht. Nebenbei schneidet man
den Speck in kleine Würfel, brät ihn und in seinem Fett wird die
Zwiebel hellgelb gebraten. Man salzt, streut Petersilie hinein und
giesst die heisse Suppe dazu.
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