Süsskartoffelpudding - Budin de batatas

  350g Süsskartoffeln
  8 Geschälte Mandeln
  1 Unbehandelte Orange
  150g Süsse Sahne
  2tb Zucker
  0.25 geh. TL Zimt
  2 Eier
 
REF:  Elisabeth Veit, Kanarisch kochen
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Süsskartoffeln schälen, achteln, in wenig Wasser dreissig Minuten
weich kochen, abgiessen und zerstampfen.

In einer Pfanne die Mandeln trocken anrösten und dann pürieren. Die
Orange heiss abwaschen, die Schale abreiben und die Orange auspressen.
Alle Zutaten gründlich verrühren, die Eier im Ganzen unterziehen.

Den Pudding im Wasserbad bei mittlerer Hitze fünfundvierzig Minuten
stocken lassen.



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