Süß-Saure Gurken
| 2kg Große gelbe Gurken | ||
| 1l Weinessig | ||
| 1kg Zucker | ||
| Salz | ||
| 4 Nelken | ||
| 3 Zimtstangen | ||
| Etwas Macisblüte |
Zubereitung:
Reife, feste Gurken schälen, der Länge nach halbieren. Kerne
herausschaben. Hälften in Streifen schneiden. Portionsweise in
kochendem Salzwasser kurz blanchieren (sie sollen gerade eben glasig
sein), abgetropft in Gläser (oder Steinguttopf) schichten. Essig und
Gewürze aufkochen, heiss über die Gurken giessen, abdecken. Den Sud
nach drei Tagen abgiessen, aufkochen, erkalten lassen, wieder über die
Gurken giessen. Sie müssen ganz mit Sud bedeckt sein. Oberfläche mit
Cellophanblättchen abdecken. Gefässe zubinden, kühl und dunkel
aufbewahren. Die Gurken sind nach 4 Wochen durchgezogen.
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Gemüsepflanzerl
Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden und mit der heissen Milch brühen. Zugedeckt etwas stehen lassen ...
Gemüsepilaw
Den Reis mit Wasser bedecken und für etwa 8 Stunden oder über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag den Reis kurz ...
Gemüse-Pilz-Reis im Wok
1. Die Pilze in reichlich Wasser ca. 2-3 Std. einweichen. Den Reis mit der Gemüsebrühe im offenen Topf aufkochen, ...
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