Damaszener Messer

Amerikanisches Ingwerbrot

  0.5 Tasse/n Butter
  0.5 Tasse/n Brauner Zucker (feucht)
  0.5 Tasse/n Melasse
  0.5 Tasse/n Goldgelber Sirup (eventuell Ahornsirup)
  0.25 Tasse/n Koch-Sherry
  3 Tasse/n Feines, normales Mehl,
   Durchgesiebt mit einem El. Weinstein
  1 Tasse/n Sultaninen oder Rosinen
  0.5 Tasse/n Warme Milch
  2ts Gemahlener Ingwer (Pulver)
  1.5ts Zimt, gemahlen
  1.5ts Mazis (mace)
  1.5ts Muskatnuss, gerieben
  3 Eier, gut geschlagen
   Saft und geriebene Schale einer grossen Orange
  1ts Natronwasser
   (aufgelöst in 2 El. warmem Wasser)



Zubereitung:
Butter sämig schlagen, Zucker dazugeben, gut durchrühren. Melasse und
Sirup zufügen, ebenso Milch, Gewürze und Sherry. Gut vermengen.
Weinstein mit Mehl sieben und abwechselnd mit den geschlagenen Eiern
zur Butter-Zucker-Mischung geben. Orangensaft und die geriebene
Orangenschale dazutun sowie das aufgelöste Natronwasser und die
Rosinen.
In eine gut gefettete Form (12 x 9 x 3 Inches, entspricht ca. 30 x 23 x
7,5 cm) geben.

Backzeit: Im Originalrezept ist von 350 Grad die Rede. Umgerechnet auf
unsere Masseinheit dürfte die Temperatur bei 180 Grad (ähnlich wie
bei Honigkuchen) liegen. Den Ofen mässig vorheizen und etwa 45 bis 50
min.
backen.

Die Masseinheit ist im amerikanischen Originalrezept mit Tassen
angegeben, das entspricht im Englischen etwa folgenden Einheiten: 1 cup
flour = vier Unzen = etwa 120 g; 1 cup fat = acht Unzen = etwa 240 ml.

Weinstein und Natron können durch ein Päckchen Backpulver ersetzt
werden, da dieses aus kohlensaurem Natron und weinsaurem Kalium
besteht.
Anstelle von Melasse wurde Honig verwendet. Alle etwas "exotischeren"
Backzutaten sind in grossen Supermärkten oder Kaufhaus-
Lebensmittelabteilungen erhältlich.
** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu, 16 Feb 1995



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