Thailändische Meeresfrüchtesuppe
1.2l Fischfond | ||
1 Stängel Zitronengras, längs aufgeschnitten | ||
1 Limette, die abgeriebene Schale... oder 1 Limettenblatt | ||
1Sk Ingwerwurzel, 2,5 cm geschält und in Schei geschnitten | ||
0.25ts Chilipaste | ||
200g Rohe Garnelen, ausgelöst | ||
4 Frühlingszwiebeln, in Ringen (evtl. mehr) | ||
Salz | ||
250g Jakobsmuscheln | ||
2tb Frisch gehackte Korianderblätter | ||
Rote Paprika, fein gehackt, oder Chiliringe, zum Garnieren | ||
VARIATION: | Anstatt der Frühlingszwiebeln eignet sich auch sehr junger Porree, dessen Grün noch ganz zart ist |
Zubereitung:
Den Fond mit Zitronengras, Limettenschale, Ingwer und Chilipaste in
einen Topf geben. Kurz aufkochen, anschliessend die Hitze reduzieren
und 10-15 Minuten köcheln.
Die Garnelen der Länge nach einschneiden, dabei das Schwanzende nicht
durchschneiden.
Den Fond durchsieben, wieder in den Topf giessen und erhitzen, bis am
Rand Blasen aufsteigen. Die Frühlingszwiebeln zufügen und 2-3 Minuten
mitkochen. Nach Belieben mit Salz und Chilipaste nachwürzen.
Muscheln und Garnelen zugeben und 1 Minute in der Suppe ziehen lassen,
bis sich die Krabben aufrollen und die Muscheln weisslich werden.
In vorgewärmte Teller füllen, dabei die Krabben und Muscheln
gleichmässig verteilen. Mit Korianderblättern und Paprika oder
Chiliringen garnieren und sofort servieren.
(is) Wer Jakobsmuscheln nicht bekommt oder mag, kann auch Fisch nehmen)
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