Thai-Tofu-Curry

  200g Grüne Paprikaschoten
  300g Zucchini
  250g Tofu
  120g Schalotten
  2 Knoblauchzehen
  5tb Öl
  1tb Currypulver (mild)
  1ts Kurkumapulver (Gelbwurz)
   Cayennepfeffer
  400ml Gemüsebrühe
  200ml Schlagsahne
  150g Erbsen (TK)
  150g Mungobohnensprossen
   Salz
  1ts Weißweinessig (evtl. mehr)
  1tb Heller Saucenbinder
  2tb Gesalzene Cashewkerne



Zubereitung:
1. Paprika vierteln, entkernen und in 1-2 cm grosse Würfel schneiden.
Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tofu in
dicke Stifte, dann in dicke Scheiben schneiden. Schalotten und
Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.

2. Öl in einem Bräter oder Wok erhitzen, Tofu und Schalotten darin
scharf anbraten. Paprika zugeben und 4-5 Min. braten. Zucchini,
Knoblauch, Curry- und Kurkumapulver und Cayennepfeffer zugeben und kurz
mitbraten.

3. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 3 Min. offen kochen. Erbsen und
Sprossen zugeben und weitere 2 Min. offen kochen. Mit Salz,
Cayennepfeffer und Essig würzen und mit Saucenbinder binden. Mit
gehackten Cashewkernen bestreut servieren. Dazu passt Reis.

:Nährwerte
:Fett in g: 38
:Kohlenhydrate in g: 16
:kcal: 490

:Zubereitungszeit
:50 min



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